Cómo preparar el Mate

Vierta Yerba (erva en portugués) hasta llenar el mate en sus 3/4 partes.

Tape con la mano la boca del mate y vuélquelo, dejando la yerba inclinada hacia alguno de los bordes.

Vierta un chorrito de agua tibia en el costado más vacío y repita este paso dos o tres veces, dejando reposar unos segundos.

Introduzca la bombilla en el lado humedecido. Una vez colocada no la cambie de lugar ni la mueva.

Comience a cebar con agua caliente (entre 75º y 80º) vertiéndola siempre en la zona previamente mojada.

Recomendación: nunca cebe con agua hirviendo o muy caliente, pues alterará el sabor de la yerba, tornándola amarga.

Cómo preparar el Mate frio

En las zonas cálidas del cono sur como ser las provincias de Misiones, Corrientes, Chaco y Formosa en la Argentina, Mato Grosso do Sul en Brasil y en todo el territorio del Paraguay, se acostumbra a beber en verano el mate frío o “tereré” como comúnmente se lo conoce en estas zonas.

Si bien difieren en algunos aspectos, la diferencia principal radica en que en lugar de utilizar agua caliente, para cebarlo se utiliza agua fría.

En la Argentina se acostumbra cebar el tereré con jugos de limón y naranja preferentemente, aunque los jóvenes principalmente utilizan jugo de pomelo. También se acostumbra cebarlo con gaseosas a base de frutas.

En Paraguay y Brasil, sin embargo, no se utilizan jugos para cebarlo sino solamente agua fría. Algunos acostumbran ponerle limón, pero sin azúcar como se acostumbra en la Argentina.

Pero en el Paraguay, aparte de cebarlo con limón, la gente está acostumbrada a adicionar al agua diversas hierbas aromáticas que poseen variadas propiedades según la creencia popular (para el hígado, resfrío, estómago, dolores y malestares diversos, etc.).

Dadas las altas temperaturas que se registran en estas regiones, el tereré actúa como un regulador térmico y además aplaca la sed.

Cómo preparar el Mate Cocido

El Mate cocido es una infusión de exquisito sabor y excepcionales cualidades alimentarias.

Preparar Mate Cocido es muy sencillo. Retire el saquito con yerba de su envoltura.

Introduzca el saquito en una taza o en una tetera (en este caso, tantos saquitos como tazas a preparar). Luego, vierta el agua bien caliente, dejando reposar tres minutos. Endulce con azúcar o edulcorante a gusto, agregando, si lo desea, leche.

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