Yerba Mate – Etapas de Producción

Secado:

hombre-secado

Una vez terminada la recolección “cosecha” de hojas y tallos, se transportan desde el campo a la Planta Industrial con el fin de comenzar el proceso del secado de la yerba mate. Se recepciona el material en las playas de descarga y se supervisa sus condiciones. Posteriormente a través de maquinarias específicas se recolecta el material de las playas y se deposita en una cinta de transportación, sobre la cual se encuentran dispositivos mecanicos que lo distribuyen uniformemente. Al finalizar el recorrido por la cinta el material es depositado automáticamente en tambores de secanza, que por medio de calor controlado. Este primer proceso se lo conoce como pre-secado. Finalizada esta primera etapa de deshidratación, se lo transporta a unas cintas moviles de secado con circulacion de aire caliente, el cual presenta una temperatura elevada y constante.

Canchado:

Este proceso es realizado en un tambor de trituración, el cual posee una serie de cuchillas y peines de acero que remueven y cortan a la vez el material. Las hojas son sometidas a una trituración gruesa para facilitar su embolsado, traslado y almacenado.

Estacionamiento:

La yerba canchada recien secada presenta un color verde y sabor muy caractristico no siendo apto para el consumo. En esta etapa se estimula el desarrollo de procesos de óxido-reducción. Es a partir de la distribución uniforme de aire con temperaturas que pueden oscilar entre los 50° o 60° °C. y que a su vez tienen un cierto porcentaje de humedad. Las instalaciones o depositos son totalmente impermeables, constan una serie de sensores que captan todas las variantes de temperatura y humedad que se pueden llegar a producir durante este fenómeno para que puedan ser analizados.

Molienda:

Una vez que la yerba canchada tomo el sabor, la coloración y textura, es trasladado a la etapa de molienda. Etapa en la cual la yerba canchada es sometida a un exhaustivo picado de sus hojas y sus ramas para afinar al material y dejarlo apto para que de este se pueda extraer todas sus propiedades nutricionales con el preparado de la conocida infusión. El picado del material se realiza a través de maquinaria especifica, como son los “Molinos” estructura metálicas de forma y capacidad diferentes, en la que circulan filosas cuchillas a considerable velocidad, realizando un corte neto.

Envasado:

El circuito de elaboración culmina con el empaquetado. El producto llega hasta aquí procedente de los molinos con una perfecta distribución homogénea de los componentes. Estos son introducidos a través de maquinarias automáticas en paquetes especialmente diseñados, para que conserven por un período prolongado una perfecta hermeticidad e impermeabilidad; que aseguran que el producto que usted va a consumir se encuentre en excelentes condiciones y pueda saborear un buen mate.

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